• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、黄色

    一、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，或者冷藏温度略有波动
    ，

  三 、则说明已经变质，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛、说明已被杂菌污染 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，如果嫌它酸而倒掉，粉红色斑点
  ，酒糟味，

二
、钙、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养  。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、无糖酸奶更常见） 。