二、黄色

一
、酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃 。黄色维生素 B 族
  、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

三
、有淡液体不仅没有变质 ，黄色说明已被杂菌污染。酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面钙 、有淡液体绿斑、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可 。钾等矿物质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛、粉红色斑点，反而是营养价值极高的“乳清” ，或者冷藏温度略有波动， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，酒糟味，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，完全可以喝，