酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，酒糟味，有淡液体

三、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、

二 、表面完全可以喝
，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染。酸奶

一
、表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶或者冷藏温度略有波动，表面绿斑、有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钾等矿物质
，不仅没有变质 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，

粉红色斑点 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钙 、或者表面长出白毛 、则说明已经变质 ，如果嫌它酸而倒掉，

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
   ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。无糖酸奶更常见）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而是营养价值极高的“乳清”，