• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、粉红色斑点，有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
  、或者表面长出白毛、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，绿斑、黄色说明已被杂菌污染 。酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

三、黄色

一 、酸奶不仅没有变质，表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味，钾等矿物质，

维生素 B 族
、必须立即丢弃 。

二、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酪蛋白凝结成固体凝乳
， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 
  ，无糖酸奶更常见）。完全可以喝 ，钙、如果嫌它酸而倒掉，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而是营养价值极高的“乳清”  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。