容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋若表面有污物
，放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝小头朝下竖立放置，上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的朝上摆放方式是大头朝上 、

  一 、鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压
  ，保护蛋黄稳定居中。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
   ，上还烹饪前再用水冲洗 。朝上小头朝下”

  • 气室位于大头 ，如果大头朝下放置，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，用干纸巾轻轻擦拭即可，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，最佳食用期为 3～4 周。

二、放入冰箱冷藏室中层保存 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），