二 、上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 为什么要“大头朝上、鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝保护蛋黄稳定居中
。上还

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，若表面有污物 
，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋清会逐渐变稀，小头朝下竖立放置，小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，用干纸巾轻轻擦拭即可
    ，
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，