密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，如果大头朝下放置
，放冰若表面有污物 ，头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还小头朝下竖立放置，朝上

二
、鸡蛋保护蛋黄稳定居中
。放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上 、
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
， 为什么要“大头朝上 、最佳食用期为 3～4 周。气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

  一、

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，放入冰箱冷藏室中层保存 ，