• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，正确的放冰摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置，头朝最佳食用期为 3～4 周  。上还

  一、朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上  ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，放冰

• 防止蛋黄上浮贴壳变质  ：随着存放时间增加，头朝

二、上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。蛋清会逐渐变稀，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，小头朝下竖立放置，保护蛋黄稳定居中。 为什么要“大头朝上 、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 
  ，若表面有污物，烹饪前再用水冲洗。