用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，最佳食用期为 3～4 周 。上还

一
、朝上保护蛋黄稳定居中 。鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，头朝若表面有污物
 ，上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋小头朝下”
  • 气室位于大头 ，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝正确的上还摆放方式是大头朝上 、
  • 独立密封盒存放防交叉污染
    ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），烹饪前再用水冲洗 。

  二、小头朝下竖立放置 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，如果大头朝下放置
  ，

蛋清会逐渐变稀， 为什么要“大头朝上、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开  ，