内容摘要：鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上鸡蛋放进冰箱冷藏时，正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下竖立放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。一、 为什么要“大头朝上、小头朝下”气室位于大头，防止微生物入

气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，小头朝下”

• 气室位于大头 ，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝烹饪前再用水冲洗。上还
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上 、密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，

二、鸡蛋放冰

鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，如果大头朝下放置，朝上防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  一
  、 为什么要“大头朝上
  、放入冰箱冷藏室中层保存
  ，蛋清会逐渐变稀，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。小头朝下竖立放置，保护蛋黄稳定居中 。若表面有污物 ，最佳食用期为 3～4 周。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。