烹饪前再用水冲洗 。鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，头朝

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，如果大头朝下放置，朝上鸡蛋

最佳食用期为 3～4 周 。放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上 、放入冰箱冷藏室中层保存，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下”

• 气室位于大头
  ，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，

二、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

一、容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀
，小头朝下竖立放置， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，保护蛋黄稳定居中 
  。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，若表面有污物， 为什么要“大头朝上、