二、放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，如果大头朝下放置，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还小头朝下”

• 气室位于大头，朝上若表面有污物 ，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝保护蛋黄稳定居中。上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上

  一 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。最佳食用期为 3～4 周 。

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，烹饪前再用水冲洗。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，蛋清会逐渐变稀 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
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