用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，保护蛋黄稳定居中 。上还

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加
，朝上放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

二、头朝烹饪前再用水冲洗。上还 为什么要“大头朝上、朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝蛋清会逐渐变稀，上还如果大头朝下放置 ，朝上小头朝下”

• 气室位于大头 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，

    一、

  正确的摆放方式是大头朝上 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，若表面有污物，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，