保护蛋黄稳定居中。鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，小头朝下竖立放置，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，鸡蛋烹饪前再用水冲洗。放冰若表面有污物 ，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还

  一、朝上蛋清会逐渐变稀，鸡蛋

二 、放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），用干纸巾轻轻擦拭即可
，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下”

• 气室位于大头，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，放入冰箱冷藏室中层保存，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，最佳食用期为 3～4 周。如果大头朝下放置，正确的摆放方式是大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，