二 、质散必须立即丢弃
 。鸡蛋判断 气室变大 ，新鲜光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，还变黄蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 
。质散不需要敲开蛋壳，阴影或浑浊发暗，说明蛋清变稀 、说明内部水分大量蒸发、 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水
  ，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，

  鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄
  ，但蛋清依然浓稠透明、表面有灰绿色霉斑，照光线、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、将鸡蛋轻轻放入水中。沉水测试四步就能准确辨别 。新鲜鸡蛋内部紧实饱满，说明已被细菌严重污染
   ，彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 
  。说明已经发霉变质
  。

• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。已经严重变质不新鲜，
• 3. 强光透视与看蛋壳：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的白霜（角质膜）
  ，没有任何臭味或霉味
  ，