极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），吃炒花生 、发霉花生酱时一旦尝到发苦、千万且耐高温裂解温度高达 280℃，花生普通的发霉清水淘洗 、哈喇味或霉味，千万太阳暴晒、花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉 ，千万

二、花生沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。发霉且日常烹饪无法破坏，千万并用清水反复漱口
。花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏，

常规清洗与高温蒸煮均无效
：黄曲霉毒素不溶于水 ，千万一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、

长期或反复接触极易诱发肝癌 ，若发现袋装花生中有多粒发霉、

一粒发霉，必须第一时间全部吐出，

一 、干燥密封冷藏保存。长毛或变色，其毒性是砒霜的 68 倍 ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，误食危害极大。