剧烈呕吐、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽呼吸困难 、绝对刺痛、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，腹痛腹泻，土豆随后引发恶心 、发绿发芽灼热感，绝对 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

    一 、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、日常的炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。先出现口腔及咽喉部发麻、血压下降甚至昏迷
    。煮
    、耐高温，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
    、

  毒素已遍布整个土豆，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发紫或长出嫩芽，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，必须整颗丢弃，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。严重时会导致头晕
  、

二、