• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷
    。绝对随后引发恶心 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，煮 、绝对剧烈呕吐 、土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对腹痛腹泻，土豆灼热感 ，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
    ，绝对日常的炒、先出现口腔及咽喉部发麻 
    、严重时会导致头晕、
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温，

二
、切勿削皮凑合吃。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。毒素已遍布整个土豆，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，刺痛、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
，表皮完全未发绿 ，呼吸困难、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

一 
、