• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽发紫或长出嫩芽
  ，绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

    一、发绿发芽随后引发恶心、绝对土豆

  严重时会导致头晕、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，腹痛腹泻，绝对发芽较多或发软起皱，灼热感 ，表皮完全未发绿 ，煮 、刺痛、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，血压下降甚至昏迷。剧烈呕吐、日常的炒 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。呼吸困难、切勿削皮凑合吃。先出现口腔及咽喉部发麻、耐高温
，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
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