土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

一、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对刺痛 
、土豆呼吸困难、发绿发芽绝对 发紫或长出嫩芽
，土豆血压下降甚至昏迷 。发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，毒素已遍布整个土豆 
，绝对 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），灼热感 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。先出现口腔及咽喉部发麻 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。耐高温 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻 ，煮、

二 、切勿削皮凑合吃
。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，日常的炒、随后引发恶心 、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，表皮完全未发绿 ，剧烈呕吐、