• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），切勿削皮凑合吃。发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆煮
  、发绿发芽严重时会导致头晕、绝对腹痛腹泻，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽

二
、绝对

一、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
   ，发绿发芽刺痛、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。灼热感 ，发紫或长出嫩芽
  ，剧烈呕吐
  、日常的炒 、必须整颗丢弃，呼吸困难、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温 ，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、血压下降甚至昏迷 。发芽较多或发软起皱，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，随后引发恶心、