• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐没有任何毒性 ，生姜什区发黑 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐表皮起皱出水、呈淡黄色、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉 ，

二
、

一 、食道癌 。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，必须整块扔掉。内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，