一、发芽必须整块扔掉 。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色
  、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽发黑 、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌  。内部肉质依然紧实 、

  二、导致肉质略显纤维化（变糠） ，散发正常姜辣香气 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，切勿剜掉烂处继续食用。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，