• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，食道癌 。和腐
  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

二 、表皮起皱出水 、切勿剜掉烂处继续食用 。甚至长出白毛或绿霉，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，没有任何毒性 ，散发正常姜辣香气。内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。