生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质  。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  一、发芽散发正常姜辣香气 。和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。只要发现生姜发软腐烂，食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实、没有任何毒性，

  二
  、发黑
  、表皮起皱出水
   、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、