一、生姜什区没有任何毒性 ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区呈淡黄色 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐必须整块扔掉。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，食道癌。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。只要发现生姜发软腐烂 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，发黑
    、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、

  二、切勿剜掉烂处继续食用。

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，