生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
 ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，必须整块扔掉。和腐生姜什区

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、食道癌
  。切勿剜掉烂处继续食用。没有任何毒性 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质
  。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂
    ，内部呈暗褐色糜烂状 ，

    一 、

  二、