呈淡黄色
、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽发黑、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区

一 、发芽和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽没有任何毒性
    ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，表皮起皱出水 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
    ，和腐必须整块扔掉 。

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，说明已被细菌和霉菌感染变质
     。

  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
    ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、甚至长出白毛或绿霉
    ，切勿剜掉烂处继续食用。散发正常姜辣香气
    。

  二 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、食道癌  。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。