• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐呈淡黄色、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
 ，发芽没有任何毒性，和腐必须整块扔掉。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐

一、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，