食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱
，血压下降甚至昏迷
。绝对耐高温 ，土豆剧烈呕吐
、发绿发芽严重时会导致头晕、绝对必须整颗丢弃 ，土豆煮  、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆腹痛腹泻，发绿发芽绝对 灼热感，土豆

二 、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，先出现口腔及咽喉部发麻 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，表皮完全未发绿，切勿削皮凑合吃。

  一、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
     ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
    。刺痛、随后引发恶心、毒素已遍布整个土豆，呼吸困难、
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发紫或长出嫩芽 ，日常的炒 、