一、土豆日常的发绿发芽炒 、血压下降甚至昏迷。绝对土豆 耐高温 ，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对剧烈呕吐、土豆腹痛腹泻
，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕 
、土豆呼吸困难 、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，必须整颗丢弃，

二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性  。表皮完全未发绿 ，灼热感 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。刺痛
 、先出现口腔及咽喉部发麻、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、随后引发恶心 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
    ，发芽较多或发软起皱
    ，煮、