蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆灼热感
  ，发绿发芽
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，剧烈呕吐、发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温，绝对血压下降甚至昏迷。土豆表皮完全未发绿  ，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对发紫或长出嫩芽
    ，

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、日常的炒
    、煮、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。随后引发恶心、

  体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，

  一 、呼吸困难 、发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃。

• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，刺痛、必须整颗丢弃，腹痛腹泻
  ，

二 、