刺痛、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽煮 、绝对剧烈呕吐、土豆发绿发芽 必须整颗丢弃，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽

二、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆

一、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对严重时会导致头晕、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，日常的炒、随后引发恶心 、毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发芽较多或发软起皱，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、耐高温 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，呼吸困难、灼热感 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，血压下降甚至昏迷。切勿削皮凑合吃。
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
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