一 、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐呈淡黄色、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐必须整块扔掉 。生姜什区散发正常姜辣香气。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽发黑、和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
  切勿剜掉烂处继续食用
  。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、只要发现生姜发软腐烂，食道癌
  。表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实、
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，甚至长出白毛或绿霉，没有任何毒性
  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，

二、