二、和腐发黑、生姜什区表皮起皱出水 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部呈暗褐色糜烂状，

    一、食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。呈淡黄色、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，甚至长出白毛或绿霉 ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  说明已被细菌和霉菌感染变质 。切勿剜掉烂处继续食用。