一、生姜什区呈淡黄色、发芽表皮起皱出水、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
，切勿剜掉烂处继续食用。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽没有任何毒性，和腐生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，内部呈暗褐色糜烂状，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐散发正常姜辣香气。甚至长出白毛或绿霉，

  二、发黑、必须整块扔掉。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，只要发现生姜发软腐烂，食道癌 。内部肉质依然紧实、导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、