• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽和腐
  必须整块扔掉 。说明已被细菌和霉菌感染变质。内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，只要发现生姜发软腐烂，甚至长出白毛或绿霉 ，

  一 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、导致肉质略显纤维化（变糠），切勿剜掉烂处继续食用
  。

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
   ，发黑 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

二、