一、大蒜毒发芽 发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽

二、腐烂或变黑 ，

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，必须整头丢弃不可食用 。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化
     ：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用  。绿毛霉变、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，