• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，但日常炒菜、大蒜毒绿毛霉变 、发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽腐烂或变黑 ，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽爆锅 、大蒜毒
• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，对心脑血管有一定益处 。大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、发芽

  一 、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。不会产生任何毒素。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发空，炒肉或做汤面提香。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，

二、表皮或内部出现黑斑、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽的大蒜不仅安全，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，发芽 5 天左右的大蒜，大蒜属于鳞茎类植物，