• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用。大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发空，爆锅、不会产生任何毒素。腐烂或变黑， 为什么发芽的大蒜可以吃

  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，
  • 抗氧化活性反而增强：研究表明
    ，发芽的大蒜不仅安全 ，

  二 、发芽 5 天左右的大蒜，大蒜属于鳞茎类植物，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

一
、必须整头丢弃不可食用。