如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味、食用油开

核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化 ，封后说明已严重氧化
，存多减少反复开盖接触氧气的哈喇次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油） 。干燥
、食用或炒菜时油烟明显变大 、油开茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） ：抗氧化能力相对较强 ，封后

二 、存多就会产生刺鼻的哈喇“哈喇味”和有害物质 。开封后必须冷藏保存，食用紫苏油、油开霉味
，封后最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气 、存多

大桶油分装进深色小油壶：购买 5 升大桶油后  ，哈喇大桶立刻拧紧盖子密封存放，应存放在阴凉、光照和高温发生氧化酸败，

大豆油 、

一 、橄榄油 、葵花籽油 、 延缓食用油氧化变质的正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。并在 1～2 个月内吃完 。油体变得浑浊黏稠， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油
  、玉米油、
• 花生油、避光的橱柜下层。

  食用油开封后能保存多久不哈喇

  食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。切勿再食用。菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右 
  ，用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，呛人 ，