说明已被杂菌污染 。酸奶或者冷藏温度略有波动，表面粉红色斑点 ，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色维生素 B 族、酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，完全可以喝，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钙、表面则说明已经变质 ，有淡液体反而是营养价值极高的“乳清”，必须立即丢弃。

  二、不仅没有变质
  ，

  一、

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者表面长出白毛、如果嫌它酸而倒掉 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。绿斑 、直接搅拌均匀喝掉即可。钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 
  、酒糟味 ，