• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

二、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、有淡液体完全可以喝
  ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族、有淡液体

  一、黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
  、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，有淡液体酒糟味 ，

三 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者冷藏温度略有波动 ，绿斑
、钙、说明已被杂菌污染 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，不仅没有变质，无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可
  。必须立即丢弃。则说明已经变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，