• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、无糖酸奶更常见）。表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色酸奶

三、黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶完全可以喝，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体粉红色斑点 ，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、钾等矿物质，表面说明已被杂菌污染。有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酒糟味 ，必须立即丢弃。

二、绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

一、维生素 B 族、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是营养价值极高的“乳清” ，则说明已经变质 ，不仅没有变质， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、