• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、必须立即丢弃
  。黄色酒糟味，酸奶

  一、表面说明已被杂菌污染。有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、

二、有淡液体钙 、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶

三  、表面则说明已经变质，有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。维生素 B 族、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
   ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。完全可以喝，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，反而是营养价值极高的“乳清”
  ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，粉红色斑点 ，