维生素 B 族
、酸奶钙  、表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，或者表面长出白毛 、有淡液体绿斑 、黄色酸奶

说明已被杂菌污染
。表面

一
 、有淡液体钾等矿物质 ，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，完全可以喝，

三 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可 。

二、

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、粉红色斑点，则说明已经变质，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。不仅没有变质，或者冷藏温度略有波动 ，反而是营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酒糟味 ，必须立即丢弃 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、