二、有淡液体钙 、黄色钾等矿物质，酸奶不仅没有变质，表面

一、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，说明已被杂菌污染 。表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、反而是黄色营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛 、酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质 
，酪蛋白凝结成固体凝乳，绿斑、或者冷藏温度略有波动
，粉红色斑点，直接搅拌均匀喝掉即可。无糖酸奶更常见）。完全可以喝 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，必须立即丢弃。