二、有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酒糟味，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酸奶

三、表面绿斑、有淡液体不仅没有变质，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝
  ，表面粉红色斑点，有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳，钾等矿物质，无糖酸奶更常见） 。

  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，钙、

    一、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者冷藏温度略有波动，如果嫌它酸而倒掉，则说明已经变质
    ，必须立即丢弃。说明已被杂菌污染 。