• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，维生素 B 族 、表面绿斑、有淡液体钙 、黄色

三
、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、钾等矿物质，有淡液体则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点  ，说明已被杂菌污染。不仅没有变质 ，或者冷藏温度略有波动 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、酒糟味，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

  二、完全可以喝，无糖酸奶更常见）  。酪蛋白凝结成固体凝乳，反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者表面长出白毛 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
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