• 气室位于大头，放冰放入冰箱冷藏室中层保存  ，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压
  ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置，鸡蛋烹饪前再用水冲洗 。放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋清会逐渐变稀 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，

  一、最佳食用期为 3～4 周。保护蛋黄稳定居中 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

二、 为什么要“大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，